ქათმის წვნიანი კვერცხით

650 გ. ქათმის ფილე

30 გ. პურის ფქვილი

1 ლიმონის წვენი

1-2 ს.კ. კარაქი

1 კვერცხის გული

1,5 ლ. წყალი

3 ღერი ოხრახუში

3 ღერი ქინძი

3 ღერი კამა

3 ღერი პიტნა

მომზადება:

ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. 6 ს.კ. ქათმის ბულიონი, 1 კვერცხის გული, ლიმონის წვენი და ფქვილი კარგად გავთქვიფოთ, ფრთხილად ჩავუმატოთ წვნიანს და თან ვურიოთ. მორევა გავაგრძელოთ მანამ, სანამ არ ადუღდება წვენი. ბოლოს ჩავუმატოთ კარაქი, მწვანილი და კიდევ ერთხელ წამოვადუღოთ.

© ღვინის კლუბი/“Weekend“